Formación de Auditores Internos bajo FSSC 22000 versión 5

El participante comprenderá las herramientas necesarias para el proceso de auditoría interna a los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria conforme al protocolo de FSSC 22000 ( Food Safety Systems Certification ) a fin de desarrollar las habilidades necesarias para retar los objetivos de la organización y confirmar la idoneidad en el diseño, planificación, implementación y manejo de la mejora continua de su sistema.

Directores Generales, Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Producción, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Comité HACCP.

  1. Tendencias Globales de la Industria Alimentaria. Global Food Safety Iniciative.
  2. Fundamentos de Auditoria. Claves de éxito de las Guías ISO para auditores.
  3. Perfil y Cualidades del Auditor.
  4. Evaluación Cuantitativa vs. Cualitativa.
  5. Técnicas de Muestreos.
  6. Protocolos de Auditoría: ISO 17021 e ISO 19011
  7. Norma FSSC 22000 requerimientos adicionales.
  8. Norma ISO 22000.
    • Aspectos estructurales: Puntos 4, 5, 6, 7 de la Norma ISO 22000.
  9. Pasos Preliminares de Auditoría.
    • a) Selección del auditor líder
    • b) Elaboración de Agenda
    • c) Preparación de Lista de Verificación
  10. Inspección del Sitio de producción:
    • Evaluación del grado de suficiencia de los diferentes Programas de Prerrequisito, los PCCs y los PRs Operativos.
    • Cumplimiento de PAS 220.
    • Asuntos NO negociables, Hallazgos menores y mayores.
    • Identificación de Áreas de Oportunidad y observaciones.
    • Determinación del Grado de Cumplimiento.
    • Escalas de Evaluación.
  11. Revisión de la verificación y mejora continua. Punto 8 de ISO 22000.
  12. Elaboración de un informe de auditoría.
  13. Seguimiento y Cierre de Auditoría.
  14. Claves de éxito.
  15. Conclusiones

12 y 13 de Noviembre
(Fecha sujeta a cambio por Contingencia Covid-19)

$8,120.00 MXN
*Impuestos incluídos

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