Implementando HACCP

El participante obtendrá las herramientas necesarias para implementar y manejar el sistema HACCP acorde a los principios de la International HACCP Alliance y los criterios de los estándares de la Global Food Safety Iniciative.
Jefes de aseguramiento de calidad, supervisores, líderes de aéreas e integrantes del equipo de inocuidad alimentaria.
  1. Introducción a HACCP.
  2. Definición y relevancia del Sistema HACCP.
  3. Los programas prerrequisitos como base para la construcción de HACCP.
  4. Pasos preliminares para el análisis de peligros.
  5. Los 7 principios del HACCP.
  6. Ejercicio.
Se expide la constancia a los participantes que acrediten el examen con un mínimo de 85%. Se les facilitan dos oportunidades para acreditarlo.
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