Webinar Microbiología en alimentos Nivel 1 | 2 y 3 de Marzo | 10:00 AM

  • Nivel: Principiante
  • Precio: $ 2,900 (Gratis para estudiantes de Bienvenida e Instrucciones - Webinars de Fundamentos de Inocuidad - T1, 2021)
Este curso es GRATIS para estudiantes de los siguientes cursos:
Bienvenida e Instrucciones - Webinars de Fundamentos de Inocuidad - T1, 2021
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Descripción

Objetivo:

Los fundamentos de un programa de microbiología en alimentos y la interpretación de datos para toma de acciones.

Dirigido a:

Supervisores, jefes de área, administradores de prerrequisitos, miembros del equipo de inocuidad alimentaria.

Contenido temático:

  • Sesión 1. Requisitos normativos.
  • Sesión 2. Monitoreo ambiental microbiológico acorde a estándares BRCGS, FSSC22000 y SQF.
  • Sesión 3. Introducción a la microbiología de alimentos.
  • Sesión 4. Clasificación de los microorganismos.
    • Virus
    • Bacterias
    • Mohos y levaduras
    • Parásitos
  • Sesión 5. Factores de crecimiento.
    • pH
    • Temperatura
    • Nutrientes
    • Atmósfera
    • Humedad
  • Sesión 6. Enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Sesión 7. Microorganismos de importancia en inocuidad.
    • Listeria monocytogenes
    • Salmonella sp
    • Escherichia coli O157:H7
  • Sesión 8. Plan de muestreo y buenas prácticas de laboratorio.
  • Dudas y conclusiones.
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