Webinar Control de Alérgenos | 4 y 5 de Marzo | 10:00 AM

  • Nivel: Principiante
  • Precio: $ 2,900 (Gratis para estudiantes de Bienvenida e Instrucciones - Webinars de Fundamentos de Inocuidad - T1, 2021)
Este curso es GRATIS para estudiantes de los siguientes cursos:
Bienvenida e Instrucciones - Webinars de Fundamentos de Inocuidad - T1, 2021
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Descripción

Objetivo:

Comprenderá los requisitos reglamentarios para diseñar el programa de control de alérgenos.

Dirigido a:

Supervisores, jefes de área, administradores de prerrequisitos, miembros del equipo de inocuidad alimentaria.

Contenido temático:

  • Introducción. Definición e información sobre alérgenos.
  • Hechos relacionados con la inocuidad alimentaria.
  • Alergia vs Intolerancia.
  • Sustancias o productos que causan Alergias.
  • Estrategia para desarrollar un programa de Control de Alérgenos:
    • Proceso de gestión de riesgos
  • Procesos de Gestión del riesgo y 8 elementos críticos:
    • Personal
    • Proveedores
    • Manipulación de materiales
    • Instalaciones y equipos
    • Fabricación
    • Información al consumidor
    • Desarrollo de productos y cambios
    • Documentación
  • Programas de apoyo.
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